其實(shí)泡茶真的沒什么訣竅，唯手熟爾。

喝得多，泡得多，再懂一點(diǎn)常識，自然就練出來了。

對于新手來說，有哪些泡茶小常識是需要我們掌握的呢？總結(jié)出這10點(diǎn)。

按比例法投茶

投茶量直接影響茶湯的濃度，進(jìn)而影響滋味。那么如何掌握正確的投茶量呢？

通常投茶量用克數(shù)來表示，多少克茶加入多少毫升水，但在實(shí)操中通常做不到那么精確，用比例法會更容易把握。比例法即干茶體積與容器體積的比例。

烏龍茶一般占到泡茶容器的3/5；綠茶、黃茶、白茶的散茶通常占到容器的1/3；普洱緊壓茶通常占到容器的1/5；紅茶通常占到容器的1/4。

哪些茶適合先放水再放茶？

大多數(shù)情況下我們默認(rèn)的泡茶順序是先放茶，再沖水，專業(yè)的術(shù)語叫下投法。這種泡法也適合絕大多數(shù)茶。

什么情況下我們會先放水再放茶（上投法）呢？

特別細(xì)嫩的名優(yōu)綠茶。

舉例：等級較高的洞庭碧螺春、雨花茶。這樣沖泡，一是避免芽葉被水“砸熟”，二是美觀好看。

哪些茶用沸水泡？（100℃）

①烏龍茶（包括巖茶、鐵觀音、鳳凰單叢等）

②緊壓茶（普洱茶餅、白茶餅、沱茶、青磚茶、茯磚茶、安化黑茶等）

③老茶（老白茶、老普洱茶、老鐵觀音、老六堡茶等）

④原料較粗的茶（大宗綠茶、黃大茶、等級較低的紅茶等）

哪些茶用溫度稍低的水泡？（80~90℃）

這個(gè)溫度稍低不是指未煮開的水，而是煮沸后冷卻片刻，溫度下降了的水。

①較細(xì)嫩的綠茶

②較細(xì)嫩的紅茶

③白茶中的白毫銀針、白牡丹

④黃茶中的芽茶

自來水能泡茶嗎？

不是不能，而是會影響茶湯滋味。

自來水中含氯，在水管中滯留較久，含有較多鐵質(zhì)，直接用來泡茶將破壞茶湯的顏色和滋味。如果是凈水器處理過的自來水，可以用來泡茶。

日常泡茶可以選擇礦泉水。礦泉水保留了一些礦物質(zhì)成分，水質(zhì)一般經(jīng)過檢測的也沒有問題，泡茶適宜。

不建議純凈水、蒸餾水泡茶，這類水，水質(zhì)雖然純正，但含氧量少，缺乏活性，泡出來的茶味道失之鮮活。

是否要洗茶？

洗茶的目的是什么？

一是沖掉干茶表面的浮塵；二是促進(jìn)茶葉展開（對于條索緊結(jié)的干茶和緊壓茶來說）。

抱著這個(gè)目的，我們一般認(rèn)為洗茶是有必要的，尤其是老茶、緊壓茶。綠茶、紅茶等可以不用洗茶，但有些人出于衛(wèi)生的考慮，習(xí)慣先洗一遍茶也是可以的，用低溫水快速過一下干茶即可。

茶水要分離嗎？

一般在泡烏龍茶、普洱茶時(shí)，大家都會習(xí)慣性將茶水分離，即用蓋碗和紫砂杯沖泡，再出湯至茶杯中品飲。

那么泡綠茶、紅茶時(shí)需要茶水分離嗎？

玻璃杯泡綠茶、紅茶時(shí)，無法做到茶水分離，但是不能長時(shí)間侵泡，要即泡即喝，以保證茶湯的品質(zhì)和口感。用蓋碗泡時(shí)，建議茶水分離。

茶渣可以嚼著吃嗎？

有些人習(xí)慣喝茶不小心喝到茶葉時(shí)，嚼一嚼再吐出來或者吞下，這個(gè)習(xí)慣不太好。

茶葉中如果有農(nóng)藥或重金屬殘留，一般會殘留在茶葉葉片組織內(nèi)。像茶樹使用的脂溶性農(nóng)藥，不溶于水，不會留于茶湯中，但有可能留在葉片里。所以茶葉的葉片最好不要入口，再說那葉片也不好吃呀。

煮茶用冷水還是沸水？

建議用沸水煮茶，即先煮水再煮茶。

煮茶壺先加入水，煮至沸騰，再置入干茶煮沸。如果是冷水和干茶一起煮，過程很長，茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)析出很塊，容易讓茶湯過濃。

茶巾是干什么用的？

茶席中的茶巾作用是擦拭茶具外面或底部的茶漬、水漬，但它不是抹布，不可以到處擦！

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